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冷水機(jī)組的殼管式蒸發(fā)器是用高壓氣體或機(jī)械壓制或鋁合金壓鑄兩層金屬板制成的。這種蒸發(fā)器廣泛用于小型制冷備，如冰箱，商品展示柜和冰棒存儲(chǔ)盒。鋁合金壓鑄扁殼管式蒸發(fā)器廣泛用于接觸式冷凍，一般稱為扁殼管式速凍機(jī)。
冷水機(jī)組管殼式蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)在液體中比在氣體中大，在流動(dòng)狀態(tài)下比在靜止?fàn)顟B(tài)下大。冷水機(jī)組的管殼式蒸發(fā)器因其傳熱性能好、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小、安裝方便而得到廣泛應(yīng)用。冷水機(jī)組管殼式蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)與臥式管殼式冷凝器相同。為了控制合適的流速，冷卻劑從端蓋的下部進(jìn)入和上部流出，并在蒸發(fā)器和端蓋中來回流動(dòng)，成為多模式流。制冷劑流出管外，節(jié)流后的制冷劑液體從蒸發(fā)器進(jìn)入的底部或側(cè)面排出，蒸發(fā)的氣體從上部排出。
通常，幾排冷卻管安裝在蒸發(fā)器圓筒的上部，或者在外殼上焊接一個(gè)氣囊，以便在氣體離開蒸發(fā)器之前分離液滴。一般來說，一個(gè)特殊的分離備是為大型蒸發(fā)器。
管殼式蒸發(fā)器工作時(shí)，應(yīng)在殼體內(nèi)保持一定量的液態(tài)制冷劑，液位應(yīng)由浮球閥控制。靜態(tài)液位的高度應(yīng)該約為圓柱體直徑的備。大多數(shù)冷卻管浸在液體中，熱交換以液-液方式進(jìn)行。因此，傳熱效果更好，傳熱系數(shù)更大。但是，液位不能太高，否則冰箱會(huì)有液體回流。
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